Cramaillotte ou miel de pissenlits
Ingrédients :
- 365 belles fleurs de pissenlit
- 1,5 l d’eau
- 2 oranges bio ou non traitées
- 2 citrons bio ou non traités
- 1 kg de sucre en poudre
- Agar agar (éventuellement)
- Choisissez des fleurs de pissenlit bien ouvertes. Lavez-les à l’eau claire. Ôtez les tiges et retirez la base verte pour ne conserver que les pétales. Faites-les sécher quelques heures, au soleil si vous pouvez.
- Lavez les agrumes et prélevez leur zeste. Coupez ensuite les oranges et les citrons en rondelles.
- Placez les fleurs dans une bassine à confiture avec l’eau, les morceaux d’agrumes et les zestes. Faites cuire durant 1 heure après les premiers frémissements.
- Filtrez la préparation et ajoutez-y le sucre. Faites cuire 45 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la cramaillotte épaississe pour avoir une consistance assez proche de celle du miel.
- Vérifiez la cuisson en utilisant la méthode de la goutte. Déposez une goutte de confiture sur une petite soucoupe. Attendez quelques secondes et pivotez la soucoupe à la verticale. Votre confiture est cuite si la goutte a gélifié rapidement et ne s’étale pas. Au besoin, ajoutez un peu d’agar agar et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Versez la préparation dans des pots en verre que vous aurez préalablement ébouillantés. Fermez-les et retournez-les immédiatement pour stériliser la confiture. Replacez les pots de cramaillotte à l’endroit lorsqu’ils seront complètement refroidis. Conservez-les à l’abri de la lumière.