http://assoetcompagnie.fr/ fr SPIP - www.spip.net https://assoetcompagnie.fr/Cramaillotte-ou-miel-de-pissenlits.html https://assoetcompagnie.fr/Cramaillotte-ou-miel-de-pissenlits.html 2019-06-24T12:27:51Z text/html fr Chô <p>Ingrédients : 365 belles fleurs de pissenlit 1,5 l d'eau 2 oranges bio ou non traitées 2 citrons bio ou non traités 1 kg de sucre en poudre Agar agar (éventuellement) Choisissez des fleurs de pissenlit bien ouvertes. Lavez-les à l'eau claire. Ôtez les tiges et retirez la base verte pour ne conserver que les pétales. Faites-les sécher quelques heures, au soleil si vous pouvez. Lavez les agrumes et prélevez leur zeste. Coupez ensuite les oranges et les citrons en rondelles. Placez les fleurs (…)</p> - <a href="https://assoetcompagnie.fr/-Printemps-.html" rel="directory">Printemps</a> <img src='https://assoetcompagnie.fr/local/cache-vignettes/L150xH102/arton37-c82c4.jpg?1746738200' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='102' alt="" /> <div class='rss_texte'><p>Ingrédients :</p> <ul class="spip" role="list"><li> 365 belles fleurs de pissenlit</li><li> 1,5 l d'eau</li><li> 2 oranges bio ou non traitées</li><li> 2 citrons bio ou non traités</li><li> 1 kg de sucre en poudre</li><li> Agar agar (éventuellement)</li></ul><ol class="spip" role="list"><li> Choisissez des fleurs de pissenlit bien ouvertes. Lavez-les à l'eau claire. Ôtez les tiges et retirez la base verte pour ne conserver que les pétales. Faites-les sécher quelques heures, au soleil si vous pouvez.</li><li> Lavez les agrumes et prélevez leur zeste. Coupez ensuite les oranges et les citrons en rondelles.</li><li> Placez les fleurs dans une bassine à confiture avec l'eau, les morceaux d'agrumes et les zestes. Faites cuire durant 1 heure après les premiers frémissements.</li><li> Filtrez la préparation et ajoutez-y le sucre. Faites cuire 45 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la cramaillotte épaississe pour avoir une consistance assez proche de celle du miel.</li><li> Vérifiez la cuisson en utilisant la méthode de la goutte. Déposez une goutte de confiture sur une petite soucoupe. Attendez quelques secondes et pivotez la soucoupe à la verticale. Votre confiture est cuite si la goutte a gélifié rapidement et ne s'étale pas. Au besoin, ajoutez un peu d'agar agar et poursuivez la cuisson quelques minutes.</li><li> Versez la préparation dans des pots en verre que vous aurez préalablement ébouillantés. Fermez-les et retournez-les immédiatement pour stériliser la confiture. Replacez les pots de cramaillotte à l'endroit lorsqu'ils seront complètement refroidis. Conservez-les à l'abri de la lumière.</li></ol></div> https://assoetcompagnie.fr/Degustations-de-plantes-et-fleurs-comestibles.html https://assoetcompagnie.fr/Degustations-de-plantes-et-fleurs-comestibles.html 2019-06-17T18:23:23Z text/html fr Chô <p>Cake aux épinards, oseilles des prés et orties (pour 8 personnes).<br class='autobr' /> Omelette au cerfeuil sauvage (8 personnes)<br class='autobr' /> Salade verte aux pâquerettes et aux violettes<br class='autobr' /> Soupe à l'ortie<br class='autobr' /> Crêpes au miel de pissenlits (cramaillotte)<br class='autobr' /> Sirop de violettes</p> - <a href="https://assoetcompagnie.fr/-Printemps-.html" rel="directory">Printemps</a> <img src='https://assoetcompagnie.fr/local/cache-vignettes/L150xH100/arton36-6853e.jpg?1746738200' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='100' alt="" /> <div class='rss_chapo'><p>Cake aux épinards, oseilles des prés et orties (pour 8 personnes).<br class='autobr' /> Omelette au cerfeuil sauvage (8 personnes)<br class='autobr' /> Salade verte aux pâquerettes et aux violettes<br class='autobr' /> Soupe à l'ortie<br class='autobr' /> Crêpes au miel de pissenlits (cramaillotte)<br class='autobr' /> Sirop de violettes</p></div> <div class='rss_texte'><p><strong>Cake aux épinards, oseilles des prés et orties (pour 8 personnes).</strong></p> <ul class="spip" role="list"><li> 200g de farine</li><li> 3 œufs</li><li> 125g de parmesan</li><li> 15cl d'huile</li><li> 15cl de lait</li><li> 1 sachet de levure</li><li> Noix de muscade, sel, poivre</li><li> 1 passoire d'épinards des prés</li><li> 1 petit bol d'oseilles des prés</li><li> 1 petit bol d'orties<br class='autobr' /> Après rinçage, faire cuire les 3 plantes sauvages à la vapeur quelques minutes, les découper au ciseau.<br class='autobr' /> Mélangez tous les ingrédients en incorporant en dernier les 3 plantes et faire cuire entre 30 et 45mn (T 180°) dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.<br class='autobr' /> Dégusté le jour même, le cake sera très moelleux, le lendemain il sera plus ferme et plus gouteux.</li></ul> <p><strong>Omelette au cerfeuil sauvage (8 personnes)</strong></p> <ul class="spip" role="list"><li> 7 œufs</li><li> 15cl de lait</li><li> Sel, poivre</li><li> Un gros bol de cerfeuil sauvage.<br class='autobr' /> Faire revenir le cerfeuil quelques minutes dans une poêle beurrée<br class='autobr' /> Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre, ajouter le cerfeuil frit et coupé en petits morceaux. Laisser reposer une demi-heure puis cuire l'omelette à feu doux (5-7mn)</li></ul> <p><strong>Salade verte aux pâquerettes et aux violettes</strong></p> <p><strong>Soupe à l'ortie</strong><br class='autobr' /> Pour 6 personne cueillir 150 g d'orties environ <br class='autobr' /> Les laver ,les essorer ,<br class='autobr' /> Les faire revenir dans du beurre rapidement ajouter 750 ml d'eau et 6 pommes de terre moyenne <br class='autobr' /> Cuire juste ce qu'il faut (plus on fait cuire moins il y a de vitamines)<br class='autobr' /> Mixer et ajouter de la crème selon les goûts de chacun et un peu d' eau si trop épais.</p> <p><strong>Crêpes au miel de pissenlits (<a href='https://assoetcompagnie.fr/Cramaillotte-ou-miel-de-pissenlits.html' class="spip_in">cramaillotte</a>)</strong><br class='autobr' /> Faire une pâte à crêpes, cuire les crêpes et les déguster tartinées de cramaillotte.</p> <p><strong>Sirop de violettes</strong></p> <ul class="spip" role="list"><li> 100 violettes (sans les tiges)</li><li> 1 citron</li><li> 250g de sucre</li><li> 25cl d'eau<br class='autobr' /> Faire macérer les fleurs et le jus de citron pendant 12h.<br class='autobr' /> Filtrer, bien presser pour récupérer le jus<br class='autobr' /> Ajouter l'eau et le sucre, faire cuire environ 7mn après ébullition.<br class='autobr' /> Pour conservation, tenir à l'abri de la lumière et au frais.</li></ul></div>